Kinawok m.m.

Jag har haft bästa vän Tobias på besök och det avslutades igår med lunch på stan (som han bjöd på). Både Tobias (som är vegetarian) och jag körde på veganskt och beställde in en Kinawok - wokade grönsaker och cashewnötter med ris till. Nom nom.

Imorgon kommer bästa vän Ida hit på besök. Får massa fint besök och under en och samma vecka. Jag är visst en lyckans ost. :) På torsdag bär det av till Göteborg med sambon min för att gå på festival, woho. Sedan verkar det som att jag har haft färdigt mitt roliga för denna sommar, hehe. Om det inte blir en liten träff med Sanna och Becky, mina bästa vänner från Brighton-tiden, i augusti också.

Mannen, myten, veganen

"When I was old enough to realize all meat was killed, I saw it as an irrational way of using our power, to take a weaker thing and mutilate it. It was like the way bullies would take control of younger kids in the schoolyard."

River Phoenix

Fylld aubergine

Ingredienser:
3 auberginer
1 grön paprika
1 gul lök
Färska champinjoner
1 burk krossade tomater
1 klyfta vitlök
Grönsaksbuljong
Salt, peppar, timjan, oregano
1 dryg msk ströbröd
Olivolja

Gör såhär:

Hacka paprika, champinjoner och lök i bitar och stek tills det fått lite yta. Koka upp de krossade tomaterna tillsammans med salt, peppar och buljong. Tillsätt grönsakerna, vitlök och timjan till de krossade tomaterna och låt koka en stund. Dela auberginerna i halvor och gröp ur dem under tiden som det andra kokar (inte för tidigt för de mörknar fort). Häll i ströbröd i grönsaksröran och låt koka någon minut så det tjocknar. Fyll auberginerna med grönsaksröran, toppa med oregano och kör sedan in i ugnen i 30 minuter i 200 grader. Servera gärna tillsammans med grönsallad och någon yoghurtsås (ex. sojayoghurt med lite örtsalt eller sojayoghurt blandat med mosad avokado).

Originalreceptet har jag hittat här men jag har gjort om det lite och dessutom gjort det vegananpassat ( = bara tagit bort osten).

Grön barnmat

Sådär på tal om barn och mat så läste jag ett fint inlägg i Terése's blogg häromdagen om grön barnmat. Det verkade vara mycket vegetariskt (antar jag, eftersom hon äter vegetarisk kost). Vet dock inte hur det ser ut med veganskt utbud i boken och det glömde jag ju fråga såklart innan jag tänkte länka till det här. Men jag kan tänka mig att den kan passa veganföräldrar också :) Jomensåatte, jag ska väl inte säga så mycket, om ni vill läsa mer så kan ni gå in på inlägget där det står utförligare om boken.

PS. Har nu fått svar från Terése och boken verkar matnyttig även för veganer, så ett bra tips till er veganföräldrar därute. Eller övriga som känner att ni ibland vill ge era barn vegetariskt/veganskt. :)

Quinoasallad

Ingredienser:
Quinoa för 4 port. (jag använde tricolore)
En bit gurka ca 1 dm lång
2 tomater
Ett knippe rädisor
1 galiamelon
Ett knippe gräslök
½ - 1 rödlök
2 små paket kikärtor (alt. 1 stort)

Dressing:
Ca 2 - 3 msk olivolja
Ca 3 - 4 msk vatten
Buljong, gärna i pulverform (annars kanske 3/4 - 1 tärning, beroende på sälta i buljongtärningen)
Lite örtsalt
En liten skvätt citronsaft

Gör såhär:

Koka quinoan (enligt anvisningarna på paktet). Jag gjorde det lite i förväg så att den skulle hinna svalna men det går säkert att blanda ihop salladen nästan direkt också, den skulle nog fungera som ljummen. När quinoan är klar så skär man resterande ingredienser i bitar och blandar ihop för att sedan toppa med dressingen. Voilà! Här har ni en fräsch sallad som passar perfekt en sommarkväll. Den kanske kan passa på midsommarbordet istället för sill och potatis som köttisarna äter.

Jag höftade till det gällande mängden på ingredienserna så alla måtten är ungefärliga. Detta blev lagom till ungefär 4 portioner (beroende på hur hungrig man är).