Somrig potatissallad

 

Ingredienser:

Färskpotatis

Körsbärstomater

Rödlök

Haricoverts

Dressing:

Rapsolja

Vitvinsvinäger

Grovkornig senap

Dill

Örtsalt

Koka potatisen och låt den svalna lite innan du blandar ihop salladen. Blanda ihop ingredienserna till dressingen och var inte snål med dillen. Skär potatis, tomat och haricoverts i bitar och finhacka löken. Lägg i en skål och häll över dressingen. Servera tillsammans med sojabiffar eller något liknande. Kanske passar detta bra på det veganska midsommarbordet. (även fast dressingen smakar väldigt likt sån där sås man har till lax)

Böntacos med vegan-praktikanten

Igår hade vi unge herr Algot på besök. Om ni läst det här inlägget så vet ni att han är min vegan-praktikant. Eftersom vi ville imponera på honom bestämde vi oss för att göra veganska tacos och tortillabröd. Böntacosen och guacamolen blev väldigt goda och föll min unge praktikant i smaken. Dock var det svårare än jag trodde att göra egna tortillabröd alternativt att jag var väldigt dålig på det. De blev mer som pannkakor än bröd - riktigt slabbiga och dana. Antagligen gjorde jag dem för tjocka. Vi får se om jag kan få till dem bättre nästa gång, ska ge dem en chans till men idag blir det inget recept på det.

Receptet på de böntacos som vi gjorde är väldigt enkelt, det är bara svarta bönor, tomatpuré, spiskummin, vitlök och chilipeppar. Stek bönorna med spiskummin och mosa dem lite med gaffel. Späd ut tomatpuré med lite vatten och tillsätt vitlök och chilipeppar. Häll sedan över tomatpuréblandningen över bönorna och låt steka en liten stund. Avnjut med något bröd och en massa goda grönsaker.

Grape nuts vol 2

Förra veckan fick jag hem mina efterlängtade grape nuts (om ni har läst det här inlägget). Alltså har jag avnjutit min egenkomponerade "engelska frukost" imorse. Det enda som fattades nu var två flåsande hundar på golvet framför mig. När jag jobbade som aupair brukade jag alltid börja dagen med en banan och sedan en lång hundpromenad i skogen med Englands gladaste hundar. Efter hundpromenaden åt jag min grape nuts-frukost i soffan framför något dåligt tv-program med två flåsande och trötta men väldigt nöjda hundar framför mig. Those where the days..

Jag köpte dem från The English Shop och där kostar ett paket idag 55 sek + frakt på 40 sek om paketet ligger under ett kilo. Jag betalade alltså 150 sek för två paket vilket är överkomligt men inte jättebilligt jämfört med att köpa müsli i Sverige. Det blir dock lite dyrt om man köper bara ett paket eftersom frakten fortfarande ligger på 40 sek, om man nu inte vet om man tycker om det. Men känner man att det kan vara värt att testa så kan jag rekommendera The English Shop. Där har de även en massa annat smått och gott, tror inte de har så mycket veganskt dock.

Serveringstips:

Häll müsli i en skål, färdigblandad eller egenkomponerad - förslagsvis med lite torkade frukter och frön. Jag tog det jag hade hemma vilket var någon basmüsli, kruskakli och russin. Häll över valfri vegetabilisk mjölk, jag föredrar sojamjölk. Strö över grape nutsen och blanda inte, de är inte lika goda om de blir mosiga av mjölken. Grejen med dem är att de är väldigt hårda och knapriga och ger ett härligt tuggmotstånd. Bäst (tycker jag) är att strö över grape nuts och beta av dem för att sedan strö på nya när man ätit upp de flesta så man tar det liksom lager för lager, för att hålla det knaprigt. Eller så gör man helt enkelt bara hur man nu själv känner för. :)

Banankladdkaka

Ingredienser:

2 bananer

3 dl rörsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3-4 msk kakao

75 g mjölkfritt margarin

1.5 dl vetemjöl

Rapsolja och sesamfrön (till formen)

Gör så här:

Smält margarinet och vispa det tillsammans med sockret. Mosa bananerna och vispa samman med margarinet och sockret. Tillsätt sedan resten av ingredienserna (jag brukar ta en sak i taget) och avsluta mjölet. Smörj in en form med rapsolja och bröa(?) med sesamfrön. Häll i smeten och grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter.

(om en är allergisk mot eller inte gillar sesamfrön räcker det nog att olja in formen eller helt enkelt byta ut det mot något annat)

Detta testade jag för första gången i förrgår. Originalreceptet vet jag inte var det kommer ifrån men det enda jag gjort är att jag har bytt ut ägg och socker mot banan och rörsocker och jag tycker det blev väldigt bra. Jag har haft lite svårt att hitta ett bra sätt att baka kladdkaka utan ägg som inte blir torr. Denna blev verkligen kladdig men så smakar den väldigt mycket banan också så jag funderar på hur en kan göra en äggfri kladdkaka med bara smak av choklad. Hur som hur kan jag rekommendera receptet i alla fall. Jag har lite svårt för varm banan (i mat, bakning osv) men tyckte denna kladdkaka var god, vilket jag skulle säga är ett ganska bra betyg.

Snabb bönsallad

Nu har sommarvärmen kommit, alltså har vi ställt in oss på vårt sallads-mode. Idag slängde jag ihop en bönsallad av lite gott och blandat som vi hade hemma. Varsågoda.

Ingredienser:

Kidneybönor

½ rödlök

2 tomater

Gurka (ca 10 cm)

2 avokados

En skvätt citronsaft

Lite olivolja

Örtsalt

Gör så här:

Skölj av bönorna och lägg i en bunke. Hacka tomat, gurka och avokado grovt och finhacka rödlöken. Rör ihop och häll över citron och olivolja. Smaka av med lite örtsalt. Vi hade svarta och gröna oliver och feferoni till.

Grape nuts

Om ni har följt bloggen ett tag kanske ni har sett det här inlägget? Det är nu tre år sedan jag bodde i England och lite titt som tätt har jag funderat på de där grape nutsen. Redan då undrade jag om de gick att få tag på i Sverige och än har jag inte hittat några. Sedan jag kan tillägga att jag inte ansträngt mig något nämnvärt i mitt sökande. Igår när jag satt och surfade runt i internetvärlden ramlade jag in på en sida som hade svaret på mina önskningar; The English Shop! Här finns en hel massa engelska saker att beställa, jättesmidigt ju. Nya är de inte heller och varför hittade jag dem inte förrän nu.. kan en ju undra. Men jag är som bekant ganska seg. Här finns mina älskade grape nuts att köpa för en smärre summa. Dock blir frakten ganska dyr men det är nog överkomligt i jämförelse med en flygbiljett till England och vem vill flyga... helst inte jag.

Enkel (stark) linsröra

Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 veg. buljongtärning
Red curry pasta efter behag (jag använde ca 2-3 tsk)
1 paket krossade tomater (400 g)
Röda linser ca 3 dl
Lite vatten (kanske 2 dl)
Olivolja till stekning
Salt och peppar

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och stek sedan i lite olivolja. När löken fått lite färg, smula i buljongtärningen och rör ner currypasta (som du löst upp lite i vatten om den är tjock i konsistensen), Häll i de krossade tomaterna plus lite vatten och tillsätt sedan linserna. Låt det koka på svag värme under lock i ungefär 15 minuter, rör om då och då.

Detta senaste påhitt blev lite mer lyckat än böngrytan, men den är lika enkel att göra. Ignorera pastan dock, det var inte alls gott till. Servera istället tillsammans med färsk skivad banan och lite grovt bröd (det gjorde jag dagen efter och det funkade finfint) eller annat valfritt bröd efter smak.