Potatis- och linssoppa

3 potatisar
1½ dl röda linser
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
Grönsaksbuljong
Salt, peppar, oregano, timjan, vitlökspulver
Några dl vatten

Koka linserna i en egen kastrull, efter anvisning på paketet. Skiva potatisarna och förkoka i lite vatten och grönsaksbuljong i en djup kastrull. Tillsätt sedan krossade tomater, tomatpuré, vitlök, salt och peppar. Låt puttra en stund till tills potatisen är mjuk. Avsluta med att tillsätta linser, oregano och timjan och låt dra en stund. Servera med ett glas sojamjölk och lite bröd.

En matig soppa som passar bra som en enkel och snabb vardagsmiddag.

Het linssoppa

I förrgår stod soppa på menyn och eftersom jag varken hade ork eller lust att hitta på något nytt så gjorde jag bara en ny variant på Jennie-Anns spanska soppa. Lite misstag i val av skål eftersom den fina färgen på soppan inte riktigt kommer fram. Det stör mitt estetiska sinne men soppan var väldigt god iallafall. Here we go!

Ca 1.5 dl röda linser
1 burk krossade tomater
2 morötter, grovt rivna
1 gul lök, riven
1-2 klyftor vitlök
Några droppar tabasco (efter behag)
1 veggobuljongtärning
Salt & peppar
Olivolja att steka i

Koka linserna i rikligt med vatten tillsammans med buljongtärningen. Stek morötter, lök och vitlök i lite olja i en separat kastrull. När de blivit aningen mjuka häll i tomatkross och tabasco och låt koka ihop en stund. Tillsätt linser tillsammans med"buljongvattnet". Låt allting puttra en stund. Använd gärna lite persilja till dekoration. (smaken går också bra ihop med soppan)

Soppa på röda linser

När jag fick i uppdrag att laga mat till familjen gjorde jag den klassiska Lat-Anna och slängde ihop en enkel soppa. Men det blev ett lyckat experiment och för att vara snabbt och enkelt är det nog en av de mest lyckade soppor jag gjort. Prova själva! Gärna med en bit gott bröd till.

• ca 1-2 dl röda linser
• En burk passerade tomater
• Gröna bönor
• Broccoli
• Vitlök
• 1 gul lök
• Kryddor: en buljongtärning (vego såklart), vitlök, curry, spiskummin, paprikapulver, timjan

1. Koka linserna enligt beskrivning på paketet (men helst med lite extra vatten, det gör inget om de är blöta när man häller i dem i soppan)
2. Stek lök (hackad i små bitar) och vitlök (pressad) i lite olivolja tillsammans med curry och kummin
3. Koka grönsakerna i tomat, buljongtärning samt lite vatten
4. När grönsakerna är nästan färdigkokta tillsätt den stekta löken samt paprika och timjan och låt stå någon minut
5. Tillsätt sedan de färdigkokta linserna och låt det koka ihop en liten stund bara

Jennie-Anns spanska soppa

Jag har fått detta recept av en barndomskompis och det är allra godast när hon gör det. Men det funkar la även när inte hon är här. Dock brukar jag slänga i lite bönor eller linser för att det ska bli lite protein i soppan också.

Osten skulle inte varit med på bilden egentligen men denna blev den bästa. Så ja, man kan ju äta macka med mjukost till soppan om man vill. Det gjorde jag.

2 morötter
2 gula lökar
2 msk mjölkfritt margarin eller olja
2 msk vetemjöl
1 1/4 liter vatten
1 burk krossade tomater eller ½ burk passerade tomater
50 g spagetti
Salt, svartpeppar, vitlök, tabascosås och buljongtärning

• skala och skär morötterna i tärningar (eller riv med rivjärn)
• hacka löken
• bryn morötter och lök i matfettet (eller oljan)
• strö på mjölet och späd med vatten (lägg i buljongen)
• tillsätt tomaterna och kryddorna
• låt soppan koka i ca 20 minuter
• tillsätt spagettin i bitar och koka tills alltsammans är mjukt

Grön ärtsoppa

Under väldigt lång tid har jag gått och haft en föreställning om att soppa på gröna ärtor måste vara himelskt gott. Jag tycker väldigt mycket om gröna ärtor och har i min fantasi föreställt mig hur god denna krämiga ärtpuré måste vara. Idag var det dags att pröva det för första gången och det kom inte ens i närheten av den smakupplevelse jag föreställt mig. Det var helt klart ätbart, men inte speciellt gott. Mina föräldrar åt pepparrotsgrädde till och sa att det bröt av lite mot det söta. Så jag rörde ihop lite pepparrotssojayoghurt, och då blev det lite mer okej. Annars inga höga poäng från mig. Men smaken är ju olika så jag lägger upp receptet för den som vill prova:

Gröna ärtsoppan för 2.

1 gul lök och 3 msk vegosmör
125 g (halvt paket) tinade små gröna djupfrysta ärtor
1 msk vetemjöl
3 dl buljong (vatten och vegetabilisk buljongtärning)
2.5 dl sojamjölk eller sojagrädde
1 krm salt och 1 krm svartpeppar

Skala och finhacka löken (gärna i matberedare) och fräs den mjuk i 1 msk matfett
Mixa de tinade ärtorna i matberedaren
Smält 2 msk matfett och vispa ner vetemjölet
Tillsätt buljong, ärtpuré och den frästa löken
Vispa ner mjölken/grädden
Smaka av med kryddorna

Nybakad smörgås med tartex på var inte helt fel till soppan.

(recept på brödet kommer imorgon)

Gröna ärtsoppan med lite pepparrotsyoghurt till.

Receptet ovan är från Vadå vegan av Lisa Gålmark.