Semestertider

Nu är det semestertider och även Vegan Shake Crew har gått in i sitt semester-mode. Några av oss har gått på semester och en annan har precis påbörjat ett sommarvikariat så det är mycket här just nu. Därför kan det tidvis bli lite glest mellan inläggen (som vanligt). Vi ber er därför att ha tålamod (som vanligt). Uppdateringar kommer så småningom. Tack till er som fortfarande läser, vi är väldigt glada över att ni finns.

Pastasallad

Ingredienser:

Pasta

Gurka

Färska champinjoner

Rödlök

Blandade bönor (jag använde bara kidneybönor denna gång)

Dressing:

Olivolja

Vitvinsvinäger

Örtsalt

Lökpulver

Vitlökspulver

Italiensk salladskrydda

Gör så här:

Koka pastan och under tiden den kokar skär gurka och champinjoner, finhacka löken (det blir inte lika starkt om löken är skuren i mindre bitar) och lägg det tillsammans med bönorna i en skål. Blanda dressingen i en kopp. Jag höftar allt som oftast och har svårt i efterhand att veta vilken mängd jag använt men gällande dressingen skulle jag tippa på ca 1 dl olja och kanske 1-2 msk vinäger. Ta sedan lite av varje av kryddorna förutom salladskryddan, var gärna generös med den då det är den som är essensen i salladen. Häll dressingen över grönsakerna och bönorna och låt de marineras en liten stund innan man tillsätter pastan (som man kylt av, helst så den blir riktigt kall för salladen var inte så god ljummen upptäckte jag sist). Vi åt det tillsammans med avokado men den klarar sig även helt okej själv. Eller så kan man plocka bort bönorna och äta salladen tillsammans med en liten sojabiff kanske.

Linsröra (+ 8 månader)

Detta räcker till ca. 6-7 ganska stora barnportioner (beroende på ålder på barnet)

Ingredienser:

1½ dl röda linser

1 paket krossade tomater (ca 400g)

1 morot

1 paket havregrädde

Oregano

Chilipeppar

Gör så här:

Koka linserna i vatten (1 del linser, 2 delar vatten) tills de blir mjuka (ca 5-10 minuter). Koka upp krossade tomater och grädde i en annan kastrull, tillsätt linser, fint rivna morötter (jag använde de näst minsta hålen på rivjärnet) och kryddor. Låt puttra en stund. Servera tillsammans med pasta, ris eller något annat gott. Jag hällde även på lite rapsolja till servering som extra fett eftersom små barn behöver mycket kalorier.

Jag gjorde misstaget(?) att försöka koka linserna direkt i grytan vilket resulterade i att det hela fick koka ungefär en timme för att linserna skulle bli tillräckligt mjuka för mitt barn att äta. Det gick okej och barnet åt med god aptit men jag tror det är smidigare att förkoka linserna så att de dessutom blir mer jämnkokta och inte vissa linser blir hårda. Eller så var det grytans fördel att det blev långkok, vem vet. Om man väljer att göra långkok får man tänka på att tillsätta extra vatten så linserna får utrymme att koka.

Detta recept har jag anpassat efter var mitt barn är nu i sin matutveckling men jag tror det även skulle kunna fungera till äldre barn (och eventuellt till något yngre barn om man då mixar maten). Därför får ni ta månadshänvisningen som ungefärlig. Som de flesta småbarnsföräldrar vet gäller det ju också att inte salta maten till barn som är under 1 år (jag vill inte fördumma någon men jag skriver det i alla fall bara för att vara så tydlig som möjligt). Kan avslutningsvis tillägga att det även fungerar fint för vuxna barn, nom nom.

Somrig potatissallad

 

Ingredienser:

Färskpotatis

Körsbärstomater

Rödlök

Haricoverts

Dressing:

Rapsolja

Vitvinsvinäger

Grovkornig senap

Dill

Örtsalt

Koka potatisen och låt den svalna lite innan du blandar ihop salladen. Blanda ihop ingredienserna till dressingen och var inte snål med dillen. Skär potatis, tomat och haricoverts i bitar och finhacka löken. Lägg i en skål och häll över dressingen. Servera tillsammans med sojabiffar eller något liknande. Kanske passar detta bra på det veganska midsommarbordet. (även fast dressingen smakar väldigt likt sån där sås man har till lax)

Böntacos med vegan-praktikanten

Igår hade vi unge herr Algot på besök. Om ni läst det här inlägget så vet ni att han är min vegan-praktikant. Eftersom vi ville imponera på honom bestämde vi oss för att göra veganska tacos och tortillabröd. Böntacosen och guacamolen blev väldigt goda och föll min unge praktikant i smaken. Dock var det svårare än jag trodde att göra egna tortillabröd alternativt att jag var väldigt dålig på det. De blev mer som pannkakor än bröd - riktigt slabbiga och dana. Antagligen gjorde jag dem för tjocka. Vi får se om jag kan få till dem bättre nästa gång, ska ge dem en chans till men idag blir det inget recept på det.

Receptet på de böntacos som vi gjorde är väldigt enkelt, det är bara svarta bönor, tomatpuré, spiskummin, vitlök och chilipeppar. Stek bönorna med spiskummin och mosa dem lite med gaffel. Späd ut tomatpuré med lite vatten och tillsätt vitlök och chilipeppar. Häll sedan över tomatpuréblandningen över bönorna och låt steka en liten stund. Avnjut med något bröd och en massa goda grönsaker.

Grape nuts vol 2

Förra veckan fick jag hem mina efterlängtade grape nuts (om ni har läst det här inlägget). Alltså har jag avnjutit min egenkomponerade "engelska frukost" imorse. Det enda som fattades nu var två flåsande hundar på golvet framför mig. När jag jobbade som aupair brukade jag alltid börja dagen med en banan och sedan en lång hundpromenad i skogen med Englands gladaste hundar. Efter hundpromenaden åt jag min grape nuts-frukost i soffan framför något dåligt tv-program med två flåsande och trötta men väldigt nöjda hundar framför mig. Those where the days..

Jag köpte dem från The English Shop och där kostar ett paket idag 55 sek + frakt på 40 sek om paketet ligger under ett kilo. Jag betalade alltså 150 sek för två paket vilket är överkomligt men inte jättebilligt jämfört med att köpa müsli i Sverige. Det blir dock lite dyrt om man köper bara ett paket eftersom frakten fortfarande ligger på 40 sek, om man nu inte vet om man tycker om det. Men känner man att det kan vara värt att testa så kan jag rekommendera The English Shop. Där har de även en massa annat smått och gott, tror inte de har så mycket veganskt dock.

Serveringstips:

Häll müsli i en skål, färdigblandad eller egenkomponerad - förslagsvis med lite torkade frukter och frön. Jag tog det jag hade hemma vilket var någon basmüsli, kruskakli och russin. Häll över valfri vegetabilisk mjölk, jag föredrar sojamjölk. Strö över grape nutsen och blanda inte, de är inte lika goda om de blir mosiga av mjölken. Grejen med dem är att de är väldigt hårda och knapriga och ger ett härligt tuggmotstånd. Bäst (tycker jag) är att strö över grape nuts och beta av dem för att sedan strö på nya när man ätit upp de flesta så man tar det liksom lager för lager, för att hålla det knaprigt. Eller så gör man helt enkelt bara hur man nu själv känner för. :)

Banankladdkaka

Ingredienser:

2 bananer

3 dl rörsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3-4 msk kakao

75 g mjölkfritt margarin

1.5 dl vetemjöl

Rapsolja och sesamfrön (till formen)

Gör så här:

Smält margarinet och vispa det tillsammans med sockret. Mosa bananerna och vispa samman med margarinet och sockret. Tillsätt sedan resten av ingredienserna (jag brukar ta en sak i taget) och avsluta mjölet. Smörj in en form med rapsolja och bröa(?) med sesamfrön. Häll i smeten och grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter.

(om en är allergisk mot eller inte gillar sesamfrön räcker det nog att olja in formen eller helt enkelt byta ut det mot något annat)

Detta testade jag för första gången i förrgår. Originalreceptet vet jag inte var det kommer ifrån men det enda jag gjort är att jag har bytt ut ägg och socker mot banan och rörsocker och jag tycker det blev väldigt bra. Jag har haft lite svårt att hitta ett bra sätt att baka kladdkaka utan ägg som inte blir torr. Denna blev verkligen kladdig men så smakar den väldigt mycket banan också så jag funderar på hur en kan göra en äggfri kladdkaka med bara smak av choklad. Hur som hur kan jag rekommendera receptet i alla fall. Jag har lite svårt för varm banan (i mat, bakning osv) men tyckte denna kladdkaka var god, vilket jag skulle säga är ett ganska bra betyg.

Snabb bönsallad

Nu har sommarvärmen kommit, alltså har vi ställt in oss på vårt sallads-mode. Idag slängde jag ihop en bönsallad av lite gott och blandat som vi hade hemma. Varsågoda.

Ingredienser:

Kidneybönor

½ rödlök

2 tomater

Gurka (ca 10 cm)

2 avokados

En skvätt citronsaft

Lite olivolja

Örtsalt

Gör så här:

Skölj av bönorna och lägg i en bunke. Hacka tomat, gurka och avokado grovt och finhacka rödlöken. Rör ihop och häll över citron och olivolja. Smaka av med lite örtsalt. Vi hade svarta och gröna oliver och feferoni till.