Mango raja

Ingredienser:

2 dl Oatly iMat fraiche

¾ dl majonnäs

½ dl mango chutney

1 tsk curry

1 vitlöksklyfta (pressad)

Salt & peppar

Jag fick det här receptet av min mamma som hon hittat på internet så jag vet inte var det kommer ifrån från början men jag har veganiserat det så here we go. Det är bara att blanda ihop alla ingredienser och sedan får såsen gärna stå en stund i kylskåp innan man äter den. Passar mycket bra tillsammans med till exempel tzay och klyftpotatis. :)

Syrlig rödkålssallad

Rödkålssallad med potatis & quornschnitzel.

Ingredienser:

5 dl fint skivad rödkål

2 msk russin

2 msk solrosfrön

Sås:

2 dl Oatly iMat fraiche

1 msk äppelcidervinäger

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk riven pepparrot

Örtsalt

Blanda såsen i en skål. Riv ner rödkålen i en annan skål (bäst är att skära kålhuvudet mitt itu och hyvla strimlor från mitten av det med osthyvel). Blanda kål, russin, solrosfrön och häll sedan över såsen och blanda ihop allt. Låt stå ett tag i kylskåp innan servering, gärna över natten, för att smakerna ska gå ihop.

Den här salladen brukar min svärmor göra och den är jättegod. Ursprungligen innehåller den gräddfil, så jag har veganiserat den - men annars all ära till min svärmor som delat med sig av detta.

God jul...

...i efterskott.

Jag har nu firat min första helveganska jul och har ätit mer mat än jag någonsin gjort innan. Resten av familjen har nog inte heller haft en så "grön" jul som i år. Min moster sa faktiskt, lite i förbifarten, att "kanske skulle man köra en helt vegetarisk jul någon gång" och ingen i släkten hade blivit gladare än jag om så var fallet. Men det får bli nästa års utmaning i så fall.

Till skillnad från tidigare år då jag nästan bara ätit sojakorv, sojabollar, köpt rödbetssallad och något vörtbröd har jag i år gjort mycket av maten själv. Bilder och recept på julmaten kommer upp så småningom men tills vidare får ni nöja er med en bild som visar en del av min kulinariska(?) jultallrik. :)

 

 

Rödbetssallad, veganmormors veganbollar, bönor i hovmästarsås och Janssons frestelse (recept till allt utom rödbetssalladen kommer från Djurens rätt och tidningen Vego).

Tillbaka och mer vegan än på länge

Nu är jag tillbaka igen. Förhoppningsvis.

När jag startade den här bloggen var jag vuxen, ensam och bodde hemma hos mina föräldrar – alltså hade jag inte så mycket till liv och kunde ganska helhjärtat ägna mig åt bloggandet. Efter starten 2008 har det gått i vågor, både gällande tid och inspiration. Jag har inte ätit helveganskt under en längre period sedan hösten 2010 och det har nog gjort att jag tappat lite.

Under nästan alla veganperioder jag haft, har jag fuskat med jämna mellanrum (speciellt under julen) och egentligen varit vegetarian till några procent. Men nu har jag gjort en överenskommelse med mig själv att jag ska äta helveganskt året ut (till att börja med), så i år ska jag fira min första helt djurfria jul. :)

Nu har jag småbarn och studerar på annan ort vilket gör att tiden till något utöver föräldraskap och studier knappt finns överhuvudtaget. Därför kan jag säga redan nu att aktiviteten på bloggen kanske inte kommer öka nämnvärt. Men med julen i antåg hoppas jag att jag ska orka och vilja skriva lite mer här i alla fall.

Äntligen tillbaka!

Jag har ju försvunnit några gånger, dykt upp en kort stund med ett ”nu är jag tillbaka och ska komma igång med bloggen igen” för att sedan försvinna igen. Typ. Men en av anledningar till att det varit lite av och till med bloggande beror på att jag haft en intern matkris och därför inte funnit motivation till att blogga här samt att det dåliga samvetet dövat min kreativitet vad gäller just denna blogg.

Nu har jag i alla fall gått tillbaka till vegankost igen och fått lite nystart i livet, vilket kändes som en stor befrielse. Jag lever i linje med mina principer igen och behöver inte längre kompromissa med mig själv. Det känns oerhört skönt. Nu när jag har fått på mig mina veganglasögon igen efter ett par år i dimma har jag upptäckt att det faktiskt finns ganska mycket att köpa i denna lilla stad där vi bor och vi har testat massa nya produkter. Ska försöka skriva mer om det så småningom.

Känner mig lite ringrostig nu och kommer knappt ihåg hur allt detta fungerar men jag har i alla fall börjat med att storstäda i bloggen. Eftersom jag känner mig själv så vill jag inte lova något men jag hoppas att jag nu är tillbaka för att stanna.

Böngryta med bulgur

Ingredienser:

1 gul lök

Wokgrönsaker (Findus thai)

Kidneybönor

Krossade tomater

Olivolja

Indian Garam Masala

Chilipeppar

Vitlök

Örtsalt

Svartpeppar

Finhacka löken och stek i olja. Tillsätt wokgrönsaker tillsammans med kryddorna och låt steka en stund till. Tillsätt sedan bönor och krossade tomater och låt koka en stund. Servera tillsammans med grovkrossad bulgur. Strö gärna över lite kokosflingor och cashewnötter om du varit generös med kryddorna för de dämpar hettan i maten lite grann.

Vi hade vegan-praktikanten på besök häromdagen och han hade egentligen blivit lovad tofugryta men på grund av lathet fick han, och resten av familjen, istället nöja sig med en enkel böngryta (som så många gånger förr).

Mörk choklad med lakrits

Vi började helgen med att prova en ny choklad. Fairtrade (gillar vi) och med lakrits. Det var så länge sedan jag åt mörk choklad och håller på att vänja om smaklökarna men får säga att denna gick hem. Choklad är gott och lakrits är gott men är det gott tillsammans? Ja, faktiskt.

Det var ingen explosion i munnen eller det absolut godaste jag ätit men gott och väl en av de godare mörka choklader som ligger bra till för att bli en ny favorit. Kan absolut rekommendera den till fredagsmyset.

Korrigering: Det står i innehållsförteckningen att den kan innehålla spår av mjölk. Jag brukar inte vara så noga när det står att det endast kan innehålla spår av något animaliskt (lite beroende på vad det är). Men vill man undvika det så bör man inte äta den här chokladen.

Semestertider

Nu är det semestertider och även Vegan Shake Crew har gått in i sitt semester-mode. Några av oss har gått på semester och en annan har precis påbörjat ett sommarvikariat så det är mycket här just nu. Därför kan det tidvis bli lite glest mellan inläggen (som vanligt). Vi ber er därför att ha tålamod (som vanligt). Uppdateringar kommer så småningom. Tack till er som fortfarande läser, vi är väldigt glada över att ni finns.

Pastasallad

Ingredienser:

Pasta

Gurka

Färska champinjoner

Rödlök

Blandade bönor (jag använde bara kidneybönor denna gång)

Dressing:

Olivolja

Vitvinsvinäger

Örtsalt

Lökpulver

Vitlökspulver

Italiensk salladskrydda

Gör så här:

Koka pastan och under tiden den kokar skär gurka och champinjoner, finhacka löken (det blir inte lika starkt om löken är skuren i mindre bitar) och lägg det tillsammans med bönorna i en skål. Blanda dressingen i en kopp. Jag höftar allt som oftast och har svårt i efterhand att veta vilken mängd jag använt men gällande dressingen skulle jag tippa på ca 1 dl olja och kanske 1-2 msk vinäger. Ta sedan lite av varje av kryddorna förutom salladskryddan, var gärna generös med den då det är den som är essensen i salladen. Häll dressingen över grönsakerna och bönorna och låt de marineras en liten stund innan man tillsätter pastan (som man kylt av, helst så den blir riktigt kall för salladen var inte så god ljummen upptäckte jag sist). Vi åt det tillsammans med avokado men den klarar sig även helt okej själv. Eller så kan man plocka bort bönorna och äta salladen tillsammans med en liten sojabiff kanske.

Linsröra (+ 8 månader)

Detta räcker till ca. 6-7 ganska stora barnportioner (beroende på ålder på barnet)

Ingredienser:

1½ dl röda linser

1 paket krossade tomater (ca 400g)

1 morot

1 paket havregrädde

Oregano

Chilipeppar

Gör så här:

Koka linserna i vatten (1 del linser, 2 delar vatten) tills de blir mjuka (ca 5-10 minuter). Koka upp krossade tomater och grädde i en annan kastrull, tillsätt linser, fint rivna morötter (jag använde de näst minsta hålen på rivjärnet) och kryddor. Låt puttra en stund. Servera tillsammans med pasta, ris eller något annat gott. Jag hällde även på lite rapsolja till servering som extra fett eftersom små barn behöver mycket kalorier.

Jag gjorde misstaget(?) att försöka koka linserna direkt i grytan vilket resulterade i att det hela fick koka ungefär en timme för att linserna skulle bli tillräckligt mjuka för mitt barn att äta. Det gick okej och barnet åt med god aptit men jag tror det är smidigare att förkoka linserna så att de dessutom blir mer jämnkokta och inte vissa linser blir hårda. Eller så var det grytans fördel att det blev långkok, vem vet. Om man väljer att göra långkok får man tänka på att tillsätta extra vatten så linserna får utrymme att koka.

Detta recept har jag anpassat efter var mitt barn är nu i sin matutveckling men jag tror det även skulle kunna fungera till äldre barn (och eventuellt till något yngre barn om man då mixar maten). Därför får ni ta månadshänvisningen som ungefärlig. Som de flesta småbarnsföräldrar vet gäller det ju också att inte salta maten till barn som är under 1 år (jag vill inte fördumma någon men jag skriver det i alla fall bara för att vara så tydlig som möjligt). Kan avslutningsvis tillägga att det även fungerar fint för vuxna barn, nom nom.

Somrig potatissallad

 

Ingredienser:

Färskpotatis

Körsbärstomater

Rödlök

Haricoverts

Dressing:

Rapsolja

Vitvinsvinäger

Grovkornig senap

Dill

Örtsalt

Koka potatisen och låt den svalna lite innan du blandar ihop salladen. Blanda ihop ingredienserna till dressingen och var inte snål med dillen. Skär potatis, tomat och haricoverts i bitar och finhacka löken. Lägg i en skål och häll över dressingen. Servera tillsammans med sojabiffar eller något liknande. Kanske passar detta bra på det veganska midsommarbordet. (även fast dressingen smakar väldigt likt sån där sås man har till lax)

Böntacos med vegan-praktikanten

Igår hade vi unge herr Algot på besök. Om ni läst det här inlägget så vet ni att han är min vegan-praktikant. Eftersom vi ville imponera på honom bestämde vi oss för att göra veganska tacos och tortillabröd. Böntacosen och guacamolen blev väldigt goda och föll min unge praktikant i smaken. Dock var det svårare än jag trodde att göra egna tortillabröd alternativt att jag var väldigt dålig på det. De blev mer som pannkakor än bröd - riktigt slabbiga och dana. Antagligen gjorde jag dem för tjocka. Vi får se om jag kan få till dem bättre nästa gång, ska ge dem en chans till men idag blir det inget recept på det.

Receptet på de böntacos som vi gjorde är väldigt enkelt, det är bara svarta bönor, tomatpuré, spiskummin, vitlök och chilipeppar. Stek bönorna med spiskummin och mosa dem lite med gaffel. Späd ut tomatpuré med lite vatten och tillsätt vitlök och chilipeppar. Häll sedan över tomatpuréblandningen över bönorna och låt steka en liten stund. Avnjut med något bröd och en massa goda grönsaker.

Grape nuts vol 2

Förra veckan fick jag hem mina efterlängtade grape nuts (om ni har läst det här inlägget). Alltså har jag avnjutit min egenkomponerade "engelska frukost" imorse. Det enda som fattades nu var två flåsande hundar på golvet framför mig. När jag jobbade som aupair brukade jag alltid börja dagen med en banan och sedan en lång hundpromenad i skogen med Englands gladaste hundar. Efter hundpromenaden åt jag min grape nuts-frukost i soffan framför något dåligt tv-program med två flåsande och trötta men väldigt nöjda hundar framför mig. Those where the days..

Jag köpte dem från The English Shop och där kostar ett paket idag 55 sek + frakt på 40 sek om paketet ligger under ett kilo. Jag betalade alltså 150 sek för två paket vilket är överkomligt men inte jättebilligt jämfört med att köpa müsli i Sverige. Det blir dock lite dyrt om man köper bara ett paket eftersom frakten fortfarande ligger på 40 sek, om man nu inte vet om man tycker om det. Men känner man att det kan vara värt att testa så kan jag rekommendera The English Shop. Där har de även en massa annat smått och gott, tror inte de har så mycket veganskt dock.

Serveringstips:

Häll müsli i en skål, färdigblandad eller egenkomponerad - förslagsvis med lite torkade frukter och frön. Jag tog det jag hade hemma vilket var någon basmüsli, kruskakli och russin. Häll över valfri vegetabilisk mjölk, jag föredrar sojamjölk. Strö över grape nutsen och blanda inte, de är inte lika goda om de blir mosiga av mjölken. Grejen med dem är att de är väldigt hårda och knapriga och ger ett härligt tuggmotstånd. Bäst (tycker jag) är att strö över grape nuts och beta av dem för att sedan strö på nya när man ätit upp de flesta så man tar det liksom lager för lager, för att hålla det knaprigt. Eller så gör man helt enkelt bara hur man nu själv känner för. :)

Banankladdkaka

Ingredienser:

2 bananer

3 dl rörsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3-4 msk kakao

75 g mjölkfritt margarin

1.5 dl vetemjöl

Rapsolja och sesamfrön (till formen)

Gör så här:

Smält margarinet och vispa det tillsammans med sockret. Mosa bananerna och vispa samman med margarinet och sockret. Tillsätt sedan resten av ingredienserna (jag brukar ta en sak i taget) och avsluta mjölet. Smörj in en form med rapsolja och bröa(?) med sesamfrön. Häll i smeten och grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter.

(om en är allergisk mot eller inte gillar sesamfrön räcker det nog att olja in formen eller helt enkelt byta ut det mot något annat)

Detta testade jag för första gången i förrgår. Originalreceptet vet jag inte var det kommer ifrån men det enda jag gjort är att jag har bytt ut ägg och socker mot banan och rörsocker och jag tycker det blev väldigt bra. Jag har haft lite svårt att hitta ett bra sätt att baka kladdkaka utan ägg som inte blir torr. Denna blev verkligen kladdig men så smakar den väldigt mycket banan också så jag funderar på hur en kan göra en äggfri kladdkaka med bara smak av choklad. Hur som hur kan jag rekommendera receptet i alla fall. Jag har lite svårt för varm banan (i mat, bakning osv) men tyckte denna kladdkaka var god, vilket jag skulle säga är ett ganska bra betyg.

Snabb bönsallad

Nu har sommarvärmen kommit, alltså har vi ställt in oss på vårt sallads-mode. Idag slängde jag ihop en bönsallad av lite gott och blandat som vi hade hemma. Varsågoda.

Ingredienser:

Kidneybönor

½ rödlök

2 tomater

Gurka (ca 10 cm)

2 avokados

En skvätt citronsaft

Lite olivolja

Örtsalt

Gör så här:

Skölj av bönorna och lägg i en bunke. Hacka tomat, gurka och avokado grovt och finhacka rödlöken. Rör ihop och häll över citron och olivolja. Smaka av med lite örtsalt. Vi hade svarta och gröna oliver och feferoni till.

Grape nuts

Om ni har följt bloggen ett tag kanske ni har sett det här inlägget? Det är nu tre år sedan jag bodde i England och lite titt som tätt har jag funderat på de där grape nutsen. Redan då undrade jag om de gick att få tag på i Sverige och än har jag inte hittat några. Sedan jag kan tillägga att jag inte ansträngt mig något nämnvärt i mitt sökande. Igår när jag satt och surfade runt i internetvärlden ramlade jag in på en sida som hade svaret på mina önskningar; The English Shop! Här finns en hel massa engelska saker att beställa, jättesmidigt ju. Nya är de inte heller och varför hittade jag dem inte förrän nu.. kan en ju undra. Men jag är som bekant ganska seg. Här finns mina älskade grape nuts att köpa för en smärre summa. Dock blir frakten ganska dyr men det är nog överkomligt i jämförelse med en flygbiljett till England och vem vill flyga... helst inte jag.

Enkel (stark) linsröra

Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 veg. buljongtärning
Red curry pasta efter behag (jag använde ca 2-3 tsk)
1 paket krossade tomater (400 g)
Röda linser ca 3 dl
Lite vatten (kanske 2 dl)
Olivolja till stekning
Salt och peppar

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och stek sedan i lite olivolja. När löken fått lite färg, smula i buljongtärningen och rör ner currypasta (som du löst upp lite i vatten om den är tjock i konsistensen), Häll i de krossade tomaterna plus lite vatten och tillsätt sedan linserna. Låt det koka på svag värme under lock i ungefär 15 minuter, rör om då och då.

Detta senaste påhitt blev lite mer lyckat än böngrytan, men den är lika enkel att göra. Ignorera pastan dock, det var inte alls gott till. Servera istället tillsammans med färsk skivad banan och lite grovt bröd (det gjorde jag dagen efter och det funkade finfint) eller annat valfritt bröd efter smak.

Sveriges första veganmärkning för livsmedel

Nu lanseras Sveriges första veganmärkning på livsmedel.

Jag såg detta ikväll och måste ju dela med mig av information på bloggen, även om många av er säkert redan har uppmärksammat det. När jag bodde i England tyckte jag det var väldigt skönt att slippa krångliga innehållsförteckningar eftersom de har en produktmärkning på veganska livsmedel. Som vanligt är vi svenskar lite efter på detta plan jämfört med britterna. Men som en säger; bättre sent än aldrig. Jag blev i alla fall glad när jag läste detta. Heja Djurens Rätt! Och håll utkik efter denna symbol (som jag helt fräckt kopierat från sidan där jag hämtade informationen):

Enkel (stark) böngryta med quinoa

Idag hade vi besök av vår vän Algot som hade önskemål om att lära sig laga veganmat vilket resulterade i att han och jag slängde ihop en enkel gryta. Det har varit lite dåligt med veganmat i min lilla familj den sista tiden men nu när jag har en lärling så kan det nog bli ändring på den saken. Algot önskar att bli 80% vegan/vegetarian och det ska väl en gammal räv som jag kunna hjälpa till med hihi.

Här kommer receptet på grytan:

Ingredienser:

Svarta bönor

Wokgrönsaker (eller andra grönsaker efter smak, vi la till lite extra broccoli + haricots verts)

Kokosmjölk

Paprikapulver

Röd curry pasta

Salt & peppar

Olivolja

Gör såhär:

Stek grönsakerna i olja. Salta, peppra och strö över paprikapulver. När det fått steka en stund, tillsätt kokosmjölk och curry pasta och låt puttra en stund. (ett tips är att röra upp currypastan i lite vatten innan så blir det lättare att röra ut den i grytan) Tillsätt bönorna mot slutet så de får ta lite smak bara. Vi åt det tillsamman med quinoa (och körsbärstomater) vilket inte var någon hit för mig, skulle nog passat bättre att byta ut quinoan mot ris eller nudlar. Men gästen var nöjd så rätten får helt klart godkänt i alla fall.

Kinawok m.m.

Jag har haft bästa vän Tobias på besök och det avslutades igår med lunch på stan (som han bjöd på). Både Tobias (som är vegetarian) och jag körde på veganskt och beställde in en Kinawok - wokade grönsaker och cashewnötter med ris till. Nom nom.

Imorgon kommer bästa vän Ida hit på besök. Får massa fint besök och under en och samma vecka. Jag är visst en lyckans ost. :) På torsdag bär det av till Göteborg med sambon min för att gå på festival, woho. Sedan verkar det som att jag har haft färdigt mitt roliga för denna sommar, hehe. Om det inte blir en liten träff med Sanna och Becky, mina bästa vänner från Brighton-tiden, i augusti också.